Kook ze! 5 Traag

Traag

Kook Ze! 5 - Traag

In dit vijfde nummer van het Bookazine KOOK ZE! is het thema TRAAG.<br />Wat komt er in traag?<br />- 40 gerechten : de klassiekers onder pruttelgerechten: coq au vin,cassoulet, tête de veau, stew en stoofvlees, maar ook gastronomie <br />en de langzaamgaar technieken.<br />- De ontleding van onze 'hutsepot' en de business achter 'soepen en bouillons'<br />- Een historisch verhaal over stoverijen door Dirk De Prins (Culinair Ambiance)<br />- Alles over rijpen : drogen, confijten, marineren, kaas en vlees en de top10 van de traagst groeiende ingrediënten.<br />- Een stap voor stap beeldverhaal hoe je zuurdesembrood, verse ravioli's en bladerdeeg moet maken<br />- Mac Van Dinther (De Volkskrant) brengt een kritisch verhaal over SlowFood<br />- en natuurlijk ook de portret galerijen<br />

Beschrijving gevonden op Bol.com