Tendens: Module keukencalculaties - MBO koksopleiding: ParTie-werkboek. Barend Bakkenes, Paperback
De leerling gaat oefenen met de rekenvaardigheden die een kok moet bezitten, zoals:
- het werken met maten en gewichten
- het berekenen van percentages in de ke
Available at:
In de module Keukencalculaties: Rekenen in de keuken wordt aandacht besteed aan rekenvaardigheden in de beroepscontext.
De leerling gaat oefenen met de rekenvaardigheden die een kok moet bezitten, zoals:
- het werken met maten en gewichten
- het berekenen van percentages in de keuken
- het berekenen van bruto- en nettogewichten
- het berekenen van benodigde hoeveelheden grondstoffen
- het omrekenen en aanpassen van recepturen.
Deze module is onderdeel van het Partie-werkboek Tendens Kok ISBN 978 90 3720 506 0.
Tendens Kok Partie-werkboek
In de module Keukencalculaties: Rekenen in de keuken wordt aandacht besteed aan rekenvaardigheden in de beroepscontext.<br /><br />De leerling gaat oefenen met de rekenvaardigheden die een kok moet bezitten, zoals:<br />- het werken met maten en gewichten<br />- het berekenen van percentages in de keuken<br />- het berekenen van bruto- en nettogewichten<br />- het berekenen van benodigde hoeveelheden grondstoffen<br />- het omrekenen en aanpassen van recepturen.<br /><br />Deze module is onderdeel van het Partie-werkboek Tendens Kok ISBN 978 90 3720 506 0.
